Í gær var ég með spínat- og ostafylltar kjúklingabringur í kvöldmatinn. Það er hægt að nota allskonar fyllingar en ég valdi það sem mér finnst bragðast best og passar vel saman :)
Allt sem þarf:
4 kjúklingabringur
1 poki spínat
1 laukur
4 hvítlauksrif
1 bakki sveppir
1 poki Mozzarella ostur frá Gott í matinn
½ Óðals Tindur frá MS
Gróft salt + svartur pipar
Íslenskt smjör til steikingar
Aðferð:
- Skerðu lárétta rifu í miðjuna á kjúklingabringunni þannig það myndist eins konar vasi.
- Næst er laukur, hvítlaukur og sveppir steiktir á pönnu við miðlungs hita. Setjið í skál til hliðar.
- Steikið spínatið í stutta stund þar til safaríkt og mjúkt og skerið smátt.
- Takið stóra skál og hellið mozzarella ostinum ofan í ásamt rifnum Óðals Tindi.
- Blandið steikta grænmetinu vel saman við ostinn ásamt spínatinu.
- Setjið fyllinguna ofan í vasann á kjúklingnum. Mér finnst best að halda fyllingunni inni í bringunni með tannstönglum (sem eru svo teknir úr áður en maturinn er borinn fram).
- Kryddið bringuna fyrir steikingu með grófu salti, svörtum pipar og eðal kjúklingakryddi.
- Steikið bringurnar upp úr íslensku smjöri þar til þær eru farnar að brúnast. U.þ.b. 5 mínútur á hvorri hlið.
- Setjið bringurnar í eldfast mót og bakið í ofni á blæstri (180°C) í 30 mínútur eða þar til fulleldaðar.
- Fyllingin sem verður eftir finnst mér gott að setja ofan í eldfasta mótið til hliðar.
Mér finnst gott að kreista smávegis lime yfir bringurnar í lokin. En það er algjört smekksatriði.
Ég vona að þetta smakkist vel :)